Cake citron

Matériel utilisé : moule à cake 24 cm X 9 X 7 cm de haut

Ingrédients

• 210 g de farine T45
• 0,5 cc sel
• 0,25 cc de bicarbonate de soude
• 0,25 cc de levure chimique
• 70 g de beurre doux à température ambiante
• 130 g de sucre en poudre
• 3 oeufs (150 g oeufs entiers) à température ambiante
• Zestes de 2 citrons jaune
• 50 g de jus de citron
• 130 g de crème liquide entière (min 30% MG) ou yaourt ou Skyr (j’ai mis 100 g de crème et 30 g de skyr)
• QS de graines de pavot (facultatif)

Glaçage : (facultatif)

• 60 g de sucre glace (+ ou -)
• Jus de citron (à ajuster selon la consistance : ne pas faire trop liquide) !

Préparation

• Préchauffer le four à 170°C
• Beurrer un moule à cake de 24 X 9 cm et légèrement fariné.
• Tamiser les ingrédients secs : farine, sel, bicarbonate de soude, et levure chimique dans un cul de poule et réserver.
• Au robot ou au mixeur, battre le beurre ramolli et le sucre et les zestes de citron jusqu’à une texture bien crémeuse
• Ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque ajout. Ne pas hésiter à racler avec une corne les bords de la cuve.
• Ajouter le jus de citron
• Incorporer les ingrédients secs sans trop mélanger
• Ajouter en dernier les graines de pavot à la spatule.
• Verser la pâte dans le moule. Faire une ligne de beurre sur le milieu du cake qui lui permettra de bien se développer uniformément.
• Enfourner environ 40 mn selon les fours à 170°C/180°C
• Laisser refroidir et démouler.

Pour le glaçage citron : il suffit simplement de mélanger le sucre glace et un peu de jus de citron selon la consistance souhaitée. Pocher sur le dessus avec une petite douille unie. Décorer.

Un régal, moelleux, savoureux