Carrot cake

Name: Carrot cake
Ingredients: 3 oeufs; 200 g de sucre cassonade (on peut abaisser un peu selon les goûts); 120 ml d’huile neutre; Vanille; 190 g de farine; 8 g de levure chimique; 2 g de fleur de sel; 260 g de carottes râpées; Des fruits concassés (noix, amandes, etc…); Quelques fruits séchés (graines de soja, cranberries, graines de courge etc…) : facultatif; Et des épices : cannelle, gingembre moulu, noix de muscade (à ajuster selon vos goûts); 15 g de beurre en bâtonnets (pour le dessus du cake); 90 à 100 g de cream cheese Philadelphia; 30 g de beurre à température ambiante; 70 g de sucre glace; Vanille ++++

Cakes et gâteaux de voyagePubliée le 26 octobre 2026 par 7atable by M.Ch

Matériel : moule cake d’environ 25 cm X 8

Ingrédients

Cake :

3 oeufs
200 g de sucre cassonade (on peut abaisser un peu selon les goûts)
120 ml d’huile neutre
Vanille
190 g de farine
8 g de levure chimique
2 g de fleur de sel
260 g de carottes râpées
Des fruits concassés (noix, amandes, etc…)
Quelques fruits séchés (graines de soja, cranberries, graines de courge etc…) : facultatif
Et des épices : cannelle, gingembre moulu, noix de muscade (à ajuster selon vos goûts)
15 g de beurre en bâtonnets (pour le dessus du cake)

Topping (glaçage) :

90 à 100 g de cream cheese Philadelphia
30 g de beurre à température ambiante
70 g de sucre glace
Vanille ++++

Préparation

Cake

Préchauffer le four à 165°C - Beurrer et fariner le moule à cake -
Dans le bol du robot muni du fouet, battre les oeufs entiers + le sucre cassonade à vitesse maximale, le mélange va doubler de volume
Réduire la vitesse et verser en filet l’huile puis battre à nouveau à grande vitesse.
Remplacer le fouet par la feuille, ainsi les carottes ne se prendront pas dans le fouet !
Ajouter les carottes râpées, la vanille, mélanger à petite vitesse
Ajouter ensuite les poudres, les épices à ajuster selon vos goûts, les fruits concassés grossièrement (amandes, noix etc…) et mélanger le tout pour bien incorporer.
Verser dans le moule à cake
Disposer sur le dessus, au centre, une petite ligne de beurre qui permettra au cake de gonfler uniformément et formera une jolie fente centrale.
Enfourner à 165°C pendant environ 1 h
Vérifier la cuisson avec la pointe du couteau qui doit ressortir sèche.

Topping

Dans un cul de poule ou petit mixeur, fouetter le beurre pommade et le sucre glace (c’est le beurre qui va apporter de la tenue à la crème une fois glacée)
Ajouter délicatement la cream cheese Philadelphia, et la vanille grattée pour apporter plus de saveur ! Juste mélanger le tout sans fouetter.
On obtient une texture crémeuse que l’on va pocher sur le dessus du cake une fois refroidi.

Bonne dégustation.

Carrot’s cake